Florence

Kenmerken

Florence heeft spierwit haar, is vrij mollig en zacht van inborst. Als een echte kloek vormt zij de absolute spil van het huishouden. De kaaswrongel voor Florence wordt met de spaan, net als bij Brie de Meaux, laagje per laagje handmatig in de kaasvorm geschept. Door die handelswijze is het zuivel mooi gesloten en korrelloos. Florence krijgt door het rijpingsproces een mooie witschimmelkorst. Zacht van smaak in jong rijpingsstadium, krijgt Florence meer smaak en karakter in een latere rijpingsfaze als er zich door eiwitafbraak net onder de korst een lopend laagje heeft ontwikkeld.
Categorie: Eten & Drinken